Danji

西陣に建つ、築年数不詳の空き家。2019年の春から少しずつ手を入れ、2021年に完成。 崩れかけた土壁を落としてまた塗り直し、床を掘り、柱を作り、鉄を曲げ・・・。 壁の断熱には羊毛を挟み、屋根や床には天然の石を。出来るだけ自然の素材で再構築しました。 ここはいろいろなものが生み出されるアトリエ。 手作りの石窯からは、焼きたてのパンが。 隣の部屋では、何やら硬いものを叩く音が。 裏の庭では何かを洗う水の音が。 そんな場所を作りました。

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MANUAL CRAFTS

こころが豊かになる小さなものから、建物の再生まで。

それに触れるひとに、作り手の気配や
ぬくもりを感じてもらえるものを創作します。

木、鉄、石、革、ガラス・・・

木工でもない、鉄工でもない。

何かの”工”や素材にとわれる事なく、
そのとき感じた閃きから、最適な本物の素材を探し、カタチにする。
そうして生み出される感覚を大切にしています。

Brot

日本人の口になじみの深い「麹(こうじ)」と天然酵母を使って、もっちりと膨らませたパンです。

その「麹」を使って元種を育て、厳選した素材を使って丁寧に捏ね上げて作っています。
毎日の食卓で食べていただけるよう、安心で安全なものを使うように心がけています。

「麹」が持つ独特の甘みともっちり感を、ぜひ味わってみて下さい。

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